Entrevista a Rodrigo Survin (vinería Vinros)
¿Cuáles son los vinos que más salen?.
- Los vinos que más salen son, de los baratos, Santa Isabel, Astika, Valderrobles, Rodas, Norton, Las Marías. Después, en un precio más elevado, Trapiches, Santa Julia, Norton Varietales, Brokel, Latitud, Benjamín, Trapiche, Don Valentín, que son los más conocidos. Después algunos que la gente no conoce pero son buenos: Portillo, San Felipe Roble, Finca Victorica Roble, Fond de Cave, que viene de una bodega de Mendoza, y somos los únicos que traemos este vino acá. López, que es una bodega bastante conocida, La Puerta, San Felipe.
¿Salen más tintos que blancos?
- Siempre, la gente elige más tinto, por el frío que atrae a la gente hacia los vinos tintos. Más cuando llega el calor se toma el vino blanco, pero no es tan usual. Empezaron a surgir uvas como el tempranillo, merloc, syrah, cabernet, fueron surgiendo muchas uvas nuevas en Francia, Italia, mayoritariamente.
¿Cuales son las bodegas más reconocidas?
- Las bodegas son las reconocidas como la de Chandon, Grafigna, que es lo que hace Colón, la bodega de San Felipe, de Norton. Trabajamos muchas regionales, como ser Trapiche que es una bodega que la gente la conoce.
¿Los consumidores vienen con una idea definida de lo que quiere comprar?
- Tenés clientes fijos que ya saben lo que quieren, y la gente que viene de paso que no sabe lo que va a llevar, y vos los vas orientando, como en todo trabajo. Les decimos lo que más sale como ser el Santa Julia y el Trapiche.
¿En estos momentos la gente elige el vino por el precio o por su calidad, por su sabor?
- La gente que viene acá es variada, viene gente que tiene vinos fijos y no le importa pagar $10, $20 o $50 por caja o por vino. Y También tenemos gente que lleva los baratos, que son buenos también como los Rodas Varietales o los Colón.
¿Cuál es la edad promedio de los consumidores?.
- Tenés toda gente grande, aproximadamente de 30 para arriba. Y un 50% de la clientela son de boliches y bares. Son hombres mayormente, porque las mujeres vienen pero llevan champagne o cosas dulces, como vinos espumantes, licores.
¿Qué variedades del vino son más consumidas?.
- Lo que más sale acá es Malbec, que es una uva dulzona, y el Cabernet, que es fuerte para el paladar, tiene más cuerpo que todos los demás.
¿Cómo se informan de los nuevos productos de las bodegas?.
- Los representantes de las bodegas vienen a promocionar el vino, nos dejan muestras, botellas, y otros tipos de elementos de promoción relacionados, copas, cubiertos, tablitas.
¿Qué relación tiene la edad del vino con la calidad del mismo?.
- Con respecto a la edad de los vinos, mientras más viejos mejor porque la uva está más estacionada. Los vinos nuevos, le queda el gusto a la uva pero le falta un poco más de cuerpo. Cuanto más añejo mejor, siempre y cuando la botella esté acostada, y en un lugar oscuro sin que le de la luz solar.
